浙江泰顺“虎皮粽”:世代乡人的“端午味道”

  
  “重五”至,粽飘香。端午期间,浙江温州泰顺,当地传统的“虎皮粽”一上桌,清香四溢,使人食指大动。近年来,粽子品类推陈出新,口味层出不穷,而以笋壳包制的“虎皮粽”,却是泰顺人不可或缺的“端午记忆”。
  粽子一般以箬叶作为粽叶,泰顺“虎皮粽”则是以毛竹脱落的笋壳包成,因笋壳自带的斑点纹路酷似虎皮而得名,又称“豹纹粽”。
地处群山之间的泰顺,竹海相连成片。清明时节,毛竹生长,距离端午还有段时间,泰顺民众就开始做起了准备。
  “竹笋长大就会掉壳。小时候每当这个季节就去竹林捡回品质好的笋壳,晒干保存起来。”翁士格是土生土长的泰顺人,在他的记忆中,这些捡回来的笋壳,等到插秧的时候可以撕成条用来捆秧苗,端午节快到时把笋壳浸泡洗净,用来包粽子。“最大的笋壳可以包成‘枕头粽’,能供一家人吃一餐。”
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